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La gestione dell’Osteria si propone di sfatare il luogo comune che “tutto quello che è buono fa male” e che l’eccellenza di un piatto “dipende esclusivamente dalla mano del cuoco”. La nostra maggiore cura infatti è nella ricerca delle materie prime biologiche che abbiano conservato la loro nativa composizione e gusto. Tutto questo per offrire piacevoli sapori ai nostri sensi con prodotti non alterati da sostanze chimiche o geneticamente modificate.

Nei nostri piatti, il gusto è quello delle materie prime che la natura, con la sua continua evoluzione, ci offre. Riteniamo che la mano dell’uomo debba rispettare l’essenza originaria di ogni ingrediente, combinandoli con maestria e precisione, utilizzando le giuste spezie e erbe, trattando il cibo con il giusto rispetto e cura.