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Tradizione, gusto e salute

Nei piatti proposti dall’Osteria il gusto è quello delle sostanze che la natura nella sua perenne evoluzione ci offre.

La mano dell’uomo deve rispettare il gusto originario di ogni cibo, senza stravolgerlo ma usando tutta la sua maestria nello sposare i diversi ingredienti con le spezie e le erbe giuste, nel trattare il tutto con il giusto tagliere, con il giusto fuoco.

Se l’uomo è quello che mangia deve conoscere cosa mangia.

Antipasti e non solo

Degustazione di prosciutto, spalla, capocollo, salsiccia sott’olio di suino nero di bosco, bresaola di bovino, crostino nero toscano e formaggio € 20

Crostini neri toscani € 12

Crostini di pane alla curcuma con lardo di suino nero, scorzette di limone e granella di pistacchio € 14

Parmigiana di melanzane € 14

Bresaola di bovino con crema di pinoli, tartufo nero e parmigiano € 18

Tartare di bovino con salsa alle erbette aromatiche € 18

Lingua di bovino ni salsa verde e cipoline in agrodolce € 16

Primi Piatti

Tagliatelle al ragù bianco o rosso di bovino e suino nero € 16

Crepes con spinaci e ricotta con crema di datterini e scamorza € 20

Agnellotti con tartufo nero € 20

Bringoli allo zafferano con pesto di basilico, pinoli, mandorle e pistacchio € 20

Chitarrine all’aglione € 16

Secondi Piatti

Bistecca di bovino alla Fiorentina € 65 al kg

Tagliata di bovino con patate al forno € 20

Filetto di bovino alla griglia (se disponibile) € 22

Filetto lardellato di suino nero di bosco in riduzione di vinsanto e rum con frutta di stagione e patata croccante € 22

Grigliata di suino nero di bosco con patate al forno € 18

Agnello fritto con insalatina mista € 20

Roast beef di bovino ni crosta di sale rosa dell'Himalaya con rucola € 18

Trippa di bovino alle erbette aromatiche € 18

Contorni

Fagioli zolfini al fiasco € 10

Insalata di verdure miste € 10

Patate al forno € 8

Sformatino di zucca con fonduta di formaggio allo zafferano € 10

Dolci

Pavlova con crema chantilly, salsa ai frutti di bosco e lamponi freschi € 10

Gelato Artigianale € 8

Latte alla portoghese € 10

Cantucci della casa € 10

Torta al cioccolato e peperoncino con crema di ricotta e mandorle salate € 10

Zuppa inglese € 10