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Tradizione, gusto e salute

Nei piatti proposti dall’Osteria il gusto è quello delle sostanze che la natura nella sua perenne evoluzione ci offre.

La mano dell’uomo deve rispettare il gusto originario di ogni cibo, senza stravolgerlo ma usando tutta la sua maestria nello sposare i diversi ingredienti con le spezie e le erbe giuste, nel trattare il tutto con il giusto tagliere, con il giusto fuoco.

Se l’uomo è quello che mangia deve conoscere cosa mangia.

Antipasti e non solo

Degustazione di prosciutto, spalla con melone e pesca, capocollo, salsiccia sott’olio di suino nero di bosco, crostino nero toscano e formaggio di Montemercole € 22

Crostini neri toscani € 12

Crostini con lardo di suino nero, granella di pistacchio e scorzette di limone € 12

Tartare di bovino con salsa alle erbette aromatiche € 20

Tartare di riso venere, baccalà e patate € 14

Ricotta al forno al profumo di aneto su crema di zucchine con granella di pane € 14

Bresaola di bovino su carpaccio di finocchi e arance all’aceto balsamico € 16

Primi Piatti

Tagliatelle al ragù bianco o rosso di bovino e suino nero € 16

Bringoli allo zafferano con pesto di basilico, zucchine e pinoli € 20

Spaghettoni di zucca gialla alla gricia € 16

Agnellotti al tartufo nero locale € 22

Gnocchi di patate e ortica con fonduta di scamorza e pomodorini € 16

Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia e limone € 20

Secondi Piatti

Bistecca di bovino alla Fiorentina € 70 al kg

Tagliata di bovino con patate al forno € 22

Filetto di bovino alla griglia (se disponibile) € 24

Filetto lardellato di suino nero di bosco in riduzione di vinsanto e rum con frutta di stagione e patate al limone € 24

Grigliata di suino nero di bosco con patate al forno € 20

Agnello fritto con insalatina mista € 22

Trippa di bovino alle erbette aromatiche € 18

Vitello tonnato € 20

Lingua di bovino in salsa verde e cipolle rosse in agrodolce € 16

Contorni

Fagioli zolfini al fiasco € 10

Insalata di verdure miste € 10

Patate al forno € 8

Scarola con olive taggiasche € 10

Dolci

Pavlova con salsa di fragole € 10

Cantucci della casa € 10

Parfait al cioccolato con wafer croccanti e panna € 10

Zuppa inglese € 10

Tiramisù € 10

Gelato alla crema con frolla croccante di nocciole e amarene € 10